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鲢鱼鱼片做法大全家常做法,鲢鱼鱼片做法大全家常做法视频

时间:2025-06-09 05:49:05 来源:悦刻正品库 作者:悦刻正品直通车 阅读:209次

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本文目录

  1. 红烧鲢鱼各种做法
  2. 鲢鱼各种做法
  3. 红烧鲢鱼头最正宗的家常家常做法窍门

红烧鲢鱼各种做法

主料 :鲢鱼750克。

辅料 :木耳(水发)50克。视频

调料:白砂糖8克 、鲢鱼鲢鱼醋8克、鱼片鱼片料酒8克、做法做法做法做法酱油8克、盐8克 、淀粉(玉米)8克 、胡椒粉5克、味精5克 、大葱15克 、姜5克、大蒜10克。

做法 :

1 、将鱼收拾干净  ,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);

2 、将葱、姜、蒜切片;

3 、木耳洗净;

4 、将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出 ,留下许,把葱姜蒜放入稍炒 ,烹入料酒 、酱油、添汤 ,以淹过鱼为宜 ,随即把鱼、木耳、味精  、精盐 、白糖 、醋 、胡椒粉放入锅中,烧开;

5、用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。

鲢鱼各种做法

做法1 :红烧鲢鱼

准备食材如下:鲢鱼1条  ,生姜1块,大蒜5瓣 ,豆豉20克 ,香菜1根,食盐适量 ,生抽1汤匙,蚝油1汤匙 ,老抽1茶匙

具体做法如下  :生姜拍扁剁碎 ,大蒜拍扁剁碎,豆豉稍微剁碎,将鲢鱼清洗干净之后 ,剁成小块 ,再放入汤盆,加入几片姜片,加入1汤匙料酒 ,加入1汤匙食盐,然后抓匀腌制一会备用!接着起锅烧热 ,再加油烧热,将鲢鱼一块一块的放入锅中煎 ,煎至鲢鱼表面焦黄时,盛出备用 !锅内留底油,下姜末 ,蒜末 ,豆豉 ,小火炒香,炒香后倒入3碗开水,加入1汤匙生抽 ,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油 ,加入1茶匙老抽,然后大火煮沸,煮沸之后放入鲢鱼 ,盖上锅盖 ,焖煮10分钟 ,10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅 !

做法2:清炖鲢鱼

准备食材如下 :鲢鱼1条,食盐1茶匙,醋1汤匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,花椒1抓,料酒1汤匙,香菜1棵

具体做法如下 :鲢鱼清洗干净 ,切块放入盆中,加葱 、姜、料酒 ,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥 ,锅内放油热至八成,蒜片、姜丝 、适量花椒爆锅,将鱼块放入,依次加盐 、料酒  、醋 、水 ,大火炖开后转小火慢炖30分钟即可 。

做法3:鲢鱼煮豆腐

准备食材如下 :鲢鱼1条 ,豆腐1块 ,豆瓣酱2汤匙,盐1茶匙 ,干花椒10克,干辣椒15克,大蒜4瓣 ,大葱2根 ,料酒1汤匙 ,姜1块,泡椒20克,菜籽油30克,食用油15克

具体做法如下 :白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,剁成小块,生姜切成粒,鲢鱼用姜、料酒、盐 、豆瓣酱拌匀腌制起来备用,大蒜、大葱切段 ,泡椒切碎  ,炒锅放入菜籽油 ,下入花椒和辣椒段炸香 ,捞出剁碎末备用 ,炒锅放油,加入豆瓣酱 、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油,加入肉汤或者清水 ,同时放入打好的葱结 ,放入鲢鱼烧开,水开后 ,将豆腐下锅调入适量的盐 ,小火焖炖15分钟煮熟,然后装入汤盆,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉 ,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用 !

做法4:酱烧鱼

准备食材如下:鲢鱼1条 ,生姜1块 ,大蒜5瓣,小葱1根 ,干辣椒5个 ,豆瓣酱2汤匙 ,生抽1汤匙  ,食盐1茶匙,料酒1汤匙,淀粉适量

具体做法如下 :生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,小葱切葱花 ,干辣椒剪成小段,接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块,然后加入姜片,料酒,食盐腌制一会,然后起锅加宽油烧热 ,油温8成热时  ,将鲢鱼裹上一层淀粉 ,然后放入锅中炸熟至表面焦黄 ,捞出 ,再把油烧热,复炸10秒捞出控油!锅内留底油,下姜末 ,蒜末,小火炒香 ,再下2汤匙豆瓣酱 ,小火炒出红油,接着加入大量的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽 ,加入1汤匙蚝油,大火煮沸,然后将炸好的鲢鱼放入锅中 ,盖上锅盖,大火煮8分钟,等到汤汁不多时 ,淋入少许水淀粉,大火收汁 ,等汤汁基本收干即可出锅,最后撒上葱花即可 !

做法5:砂锅鲢鱼

准备食材如下:鲢鱼1条,豆腐500克,葱头1碗 ,生姜1块 ,小葱2根,食盐2茶匙,生抽1汤匙 ,陈醋1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙,

具体做法如下:准备个碗 ,加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉 ,加入1汤匙生抽 ,加入1汤匙陈醋 ,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,加入半碗清水,加入1汤匙淀粉,然后搅拌均匀备用!将鲢鱼清洗干净之后 ,剁成小块,放入汤盆 ,加入姜片,料酒,食盐捞匀,腌制一会!起砂锅 ,加油烧热 ,放姜片,葱头小火炒香,然后把豆腐放入锅中铺平 ,再放入鱼块 ,淋入料汁,然后盖上锅盖,大火煮开后改小火焖煮30分钟,煮好后放入葱段即可 !

红烧鲢鱼头最正宗的做法窍门

原料 :花链鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量  、甜面酱适量

做法:

1 、花链鱼鱼头洗净撒上适量的生粉 ,两边摸匀备用 。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入花链鱼头两面煎到微黄色。

4 、加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁 、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮 。

5 、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。

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(责任编辑:悦刻正品直通车)

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